סיגרים פריכים ומלאי טעם, המשלבים בשר בקר איכותי וצנוברים, מוגשים עם רוטב מתוק שמתאים לטעמים של החג.
מרכיבים (ל-12–15 סיגרים):
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 50 גרם צנוברים קלויים
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
- 8–10 דפי פילו או עלי סיגר
- 2–3 כפות שמן זית למילוי ולציפוי
לרוטב מתוק:
- 3 כפות דבש טבעי
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון או טרי מגורר
אופן ההכנה:
- מכינים את המילוי:
במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מכבים את האש ומערבבים בקערה את הבשר הטחון, הצנוברים, הפטרוזיליה והתבלינים. - מכינים את הסיגרים:
חותכים את דפי הפילו לרצועות בגודל הרצוי. מניחים כף מהמילוי על קצה כל רצועה ומגלגלים לסיגר. ניתן למרוח מעט שמן או חמאה מומסת על הקיפול החיצוני כדי להבטיח פריכות. - אפייה בתנור:
מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את הסיגרים על נייר אפייה ומשמנים קלות מעל. אופים כ-15–20 דקות עד שהם מזהיבים ופריכים. - מכינים את הרוטב המתוק:
במחבת קטנה מערבבים דבש, סויה, מיץ לימון וג'ינג'ר. מבשלים קלות עד שהרוטב מתחמם ומסמיך מעט. - הגשה:
מגישים את הסיגרים חמים עם הרוטב מעל או בצד, לצד סלט ירוק או אורז חגיגי.
💡 טיפים של שף:
- ניתן להוסיף למילוי צנוברים קלים או שקדים קצוצים לגרסה חגיגית יותר.
- לשמור על פריכות הסיגרים – להגיש מיד מהתנור או לחמם בחום נמוך לפני ההגשה.
זו מנה חגיגית ומרשימה, שמשלבת טעמים עשירים ומתוקים שמתאימים במיוחד לשולחן ראש השנה.
