אין כמו ריח של שקשוקה מתבשלת במחבת כדי לפתוח את הבוקר עם חיוך. השילוב של עגבניות טריות, תיבול מזרח-תיכוני וביצים רכות הופך את המנה הזו לאהובה בכל בית ישראלי – מבית הקפה האורבני ועד המטבח הביתי של סופי השבוע.
במאמר הבא נציג מתכון לשקשוקה קל, מהיר ומפנק במיוחד – כזה שאפשר להכין גם באמצע השבוע וגם לארוחת בראנץ' מושקעת בסופ"ש.
🛒 מרכיבים (ל-2 מנות):
- 4 עגבניות בינוניות קצוצות דק (או קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום פרוסות
- 2-4 ביצים (תלוי כמה אתם רעבים)
- 1/2 פלפל חריף (לא חובה)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- קמצוץ כמון (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כף רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- חופן עלי פטרוזיליה לקישוט
🍳 אופן ההכנה:
- חממו את שמן הזית במחבת רחבה.
- טגנו את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
- הוסיפו את השום והפלפל החריף (אם בחרתם), וטגנו קלות עד שהשום ניחוחי.
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות. בשלו על אש בינונית 10–15 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
- תבלו בפפריקה, כמון, מלח ופלפל – וערבבו היטב.
- צרו גומות ברוטב בעזרת כף, ושברו לתוכן את הביצים.
- כסו את המחבת ובשלו כ-5–7 דקות, עד שהחלבון מתייצב אך החלמון נשאר רך.
- פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל והגישו מיד – עם לחם טרי בצד, כמובן!
💡 טיפים של שף:
- רוצים שקשוקה עם טוויסט? הוסיפו קוביות גבינת פטה, תרד טרי או חציל קלוי.
- את השקשוקה אפשר להכין גם עם עגבניות קונסרב טחונות כשאין עגבניות טריות בעונה.
- לאוהבי חריף – הוסיפו גם מעט אריסה או סחוג.
🍽 לסיכום:
המתכון הזה לשקשוקה מוכיח שלא צריך הרבה בשביל הרבה – עם כמה מרכיבים פשוטים, קצת אהבה וחום של בית, מקבלים ארוחה טעימה, צבעונית ומנחמת.
בתיאבון!
