אין כמו קציצות בשר עסיסיות עם רוטב עשיר כדי להפוך כל ארוחה לחגיגה. המתכון הזה מושלם לשולחן ראש השנה – מתוק-חמוץ, מלא טעם, וקל להכנה בבית.
🥩 מצרכים (לכ-4–6 סועדים):
לקציצות:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בקר וכבש)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לרוטב מתוק-חמוץ:
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 3 כפות דבש
- 2 כפות חומץ (לבן או תפוחים)
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן לטיגון
👩🍳 אופן ההכנה:
- מכינים את הקציצות:
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות היטב. יוצרים קציצות בגודל בינוני (ככדור פינג-פונג). - מטגנים קלות:
מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות קלות – לא צריך לבשל עד הסוף. - מכינים את הרוטב:
בקערה נפרדת מערבבים את רסק העגבניות, הדבש, החומץ, המים, הקינמון, מלח ופלפל. - בישול הקציצות ברוטב:
מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה 20–25 דקות, עד שהן מבושלות לחלוטין והטעמים מתאחדים. - סיום והגשה:
מגישים חם עם פירה, אורז או ירקות קלויים. אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה להוספת צבע ורעננות.
💡 טיפים לשף:
- לקבלת קציצות רכות במיוחד – מוסיפים מעט מים לתערובת הקציצות לפני השיוט.
- אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא, ואז להשרות ברוטב ביום החג.
- להעצמת הטעמים, ניתן להוסיף גזר קצוץ דק או תפוח אדמה קטן למיקס הקציצות.
