אין כמו ריח של קבבים נצלים על המחבת או הגריל כדי לפתוח את התיאבון. בין אם אתם מארחים חברים לארוחת שישי, מתכננים ערב על האש או סתם רוצים לגוון את התפריט המשפחתי – זהו מתכון לקבב שתמיד מצליח! עסיסי, מתובל בדיוק במידה, קל להכנה ובלי מרכיבים מסובכים.
📝 מרכיבים (לכ-12 קבבים בינוניים):
- 500 גרם בשר טחון (עדיף כבש, טלה או תערובת עם בקר)
- 1 בצל בינוני מגורד דק
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- אופציונלי: קורט קינמון או בהרט לטוויסט מזרחי
- 1 כף שמן זית
- מעט שמן לטיגון או שימון הגריל
👨🍳 אופן ההכנה:
- מכינים את התערובת:
בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, התבלינים ושמן הזית. לשים היטב עד שהתערובת אחידה ונעשית מעט דביקה (זה סימן שהיא "נקשרה"). - מניחים לנוח:
מומלץ לכסות את הקערה ולתת לתערובת לנוח במקרר כחצי שעה – זה יעמיק את הטעמים ויקל על העיצוב. - יוצרים את הקבבים:
מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים צורת קבב מוארכת – על שיפוד או בלעדיו, לפי ההעדפה. - בישול במחבת:
מחממים מחבת כבדה עם מעט שמן. מטגנים את הקבבים מכל הצדדים עד שהם משחימים היטב ומבושלים מבפנים (כ-3–4 דקות מכל צד, תלוי בגודל).
או - גריל / על האש:
משמנים את הרשת ומניחים את הקבבים על חום בינוני-גבוה. צולים כ-3 דקות מכל צד עד להשחמה יפה.
🍋 איך מגישים?
- לצד פיתות טריות, טחינה, סלט עגבניות חריף ועמבה.
- על אורז לבן או קוסקוס עם ירקות קלויים.
- אפשר גם בתוך לאפה עם סלט ירקות ופטרוזיליה קצוצה – כמו בשוק!
💡 טיפ של שף:
אם רוצים תוצאה עוד יותר עסיסית – ניתן להוסיף לתערובת כף מים קרים או טיפה סודה לשתייה.
לגרסה פחות שומנית – אפשר להשתמש גם בתערובת של הודו ובקר.
הכנתם את המתכון? שתפו אותנו בתמונה ותייגו את @chefim.co.il 🍽️
כי עם מתכון טוב – כל אחד יכול להיות שף!
