פסטה רוזה היא השילוב המושלם בין רוטב עגבניות קלאסי לשמנת עשירה וקטיפתית, שמעניקה למנה טעם מיוחד, צבע ורכות שאין כמוהם. המתכון הבא פשוט, מהיר ומדויק – כך תוכלו להכין בבית מנה איטלקית מקורית שתגרום לכולם להתאהב מחדש בפסטה.
מצרכים (4 מנות):
- 400 גרם פסטה (פנה, פטוצ’יני או ספגטי)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומר (קופסה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (או שמנת צמחית למי שמעדיף)
- 1 כפית סוכר (לאזן את החמיצות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טריים (קצוצים)
- פרמזן מגורד להגשה (לא חובה)
הוראות הכנה:
- מבשלים את הפסטה במים רותחים ומלוחים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים מעט מי בישול.
- במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא שקוף ורך, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, שימו לב שלא ישרף.
- יוצקים למחבת את העגבניות המרוסקות, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד לקבלת צבע ורוד אחיד. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות.
- מערבבים למחבת את הפסטה עם הרוטב. במידת הצורך מוסיפים מעט ממי הבישול שהושארו כדי לדלל ולגרום לרוטב להיצמד לפסטה.
- מסירים מהאש ומפזרים בזיליקום טרי מעל.
- מגישים חם עם פרמזן מגורד בצד (אם רוצים).
טיפים לשדרוג:
- להוספת עומק טעמים אפשר להוסיף כפית פפריקה מתוקה או צ'ילי לטעם מעט פיקנטי.
- אפשר להוסיף חזה עוף חתוך לקוביות או שרימפס מוקפצים למנה עשירה יותר.
- להמבורגרים צמחוניים – להחליף את השמנת בשמנת צמחית ולהוסיף טופו או קטניות.
לסיכום
הפסטה רוזה היא מנה איטלקית קלאסית שקל מאוד להכין בבית, והיא מתאימה גם לארוחת ערב רומנטית וגם לארוחה משפחתית מהירה. עם רוטב שמנת-עגבניות קרמי וטעמים עשירים, כל ביס הופך לחגיגה קולינרית.
