פלאפל ביתי הוא המנה הקלאסית שאי אפשר לוותר עליה. במתכון לפלאפל הזה תקבלו כדורים קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים, מושלמים להגיש עם טחינה, סלטים ולחמניות טריות.
פרטי מתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10–15 דקות (טיגון עמוק)
- רמת קושי: קל-בינוני
- כמות מנות: 4–6 מנות
מצרכים:
- 2 כוסות חומוס יבש, מושרה 12 שעות
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 3 שיני שום
- חופן כוסברה טרייה
- חופן פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית כמון
- שמן לטיגון עמוק
אופן הכנה:
- טוחנים את החומוס במעבד מזון יחד עם בצל, שום, כוסברה ופטרוזיליה עד לקבלת מרקם גרגירי אך אחיד.
- מוסיפים מלח, כמון וסודה לשתייה, מערבבים היטב ומניחים במקרר כחצי שעה.
- יוצרים כדורים בגודל אחיד ומטגנים בשמן חם עד שהם זהובים ופריכים מבחוץ. מסננים על נייר סופג.
טיפים של השף:
להפוך את הפלאפל לקריספי במיוחד – אל תטחנו את החומוס יתר על המידה. שמרו על טמפרטורת השמן יציבה, וטגנו בכמה סבבים כדי לא להוריד את חום השמן.
