כשקלאסיקה פוגשת עדכון מרענן
סלט קיסר נחשב לאחד הסלטים האייקוניים בעולם – פשוט, מרשים ועשיר בטעמים. הגרסה שלנו מותאמת למטבח הכשר וכוללת חזה עוף צרוב, רוטב מעולה ללא פרמזן וקרוטונים תוצרת בית שישדרגו לכם כל ארוחה.
בין אם אתם שפים מקצועיים ובין אם חובבי בישול ביתיים – זה המתכון שתרצו לשמור.
🛒 מצרכים (ל-2 מנות גדולות או 3 מנות בינוניות):
לסלט:
- 1 לב חסה רומית שטופה וקרועה ביד
- 1 חזה עוף בינוני (250 גרם), פרוס לרוחב ל-2 פרוסות דקות
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לקרוטונים:
- 2 פרוסות לחם בן יומיים, חתוכות לקוביות
- 1 כף שמן זית
- שן שום כתושה (אופציונלי)
- קורט מלח
לרוטב קיסר ללא פרמזן:
- 2 כפות מיונז
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף מים (או לפי הצורך לדילול)
- מלח ופלפל לפי הטעם
🍳 אופן ההכנה:
1. מכינים את הקרוטונים:
- מחממים מחבת על אש בינונית.
- מוסיפים את שמן הזית, שום (אם רוצים) וקוביות הלחם.
- קולים עד להשחמה מכל הצדדים – 5–7 דקות. מעבירים לצלחת להתקררות.
2. צורבים את חזה העוף:
- מתבלים את נתחי העוף במלח, פלפל ומעט שמן זית.
- צורבים על מחבת חמה 3–4 דקות מכל צד עד להשחמה ובישול מלא.
- מניחים לנוח כמה דקות ופורסים לרצועות דקות.
3. מכינים את הרוטב:
- טורפים בקערה את כל רכיבי הרוטב – עד קבלת מרקם חלק ואחיד.
- אפשר להוסיף כף מים לדילול עד למרקם הרצוי.
4. מרכיבים את הסלט:
- בקערה גדולה מניחים את עלי החסה, מוסיפים את רצועות העוף, הקרוטונים ואת הרוטב.
- מערבבים בעדינות ומגישים מיד.
💡 טיפים של שף:
- אפשר להוסיף ביצה קשה פרוסה מעל להגשה עשירה במיוחד.
- מי שמעדיף טעם יותר חמצמץ – יכול להוסיף עוד טיפת לימון לרוטב.
- להגשה חגיגית, הגישו בקערות אישיות עם קרוטונים בצד לקראנץ' מושלם.
לסיכום:
סלט קיסר עם רוטב עשיר, עוף עסיסי וקרוטונים טריים – זו מנה עיקרית מרשימה שמתאימה לכל ארוחה.
