מחפשים סלט קינואה עדשים שהוא גם טעים בטירוף, גם משביע לשעות ארוכות וגם סופר-בריא? הגעתם למקום הנכון! הסלט הזה הוא מנה מושלמת כתוספת, כארוחה קלילה בפני עצמה או כבסיס לארוחת צהריים ארוזה לעבודה. השילוב של הקינואה המזינה, העדשים השחורות העשירות בחלבון והבטטה המתוקה והצלויה יוצר חגיגה של טעמים ומרקמים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
מצרכים
| רכיב | כמות | הערות |
| לסלט: | ||
| קינואה | 1 כוס | שטופה ומסוננת היטב |
| עדשים שחורות (בלוגה) | 1/2 כוס | שטופות ומסוננות |
| בטטה בינונית | 2 יחידות | קלופות וחתוכות לקוביות של כ-2 ס"מ |
| בצל סגול קטן | 1/2 יחידה | קצוץ דק |
| פטרוזיליה או כוסברה | 1/2 צרור | קצוצה דק |
| חמוציות מיובשות | 1/4 כוס | אופציונלי, מוסיף מתיקות |
| אגוזי מלך קצוצים גס | 1/4 כוס | קלויים קלות (לא חובה) |
| לתיבול הבטטה: | ||
| שמן זית | 2 כפות | |
| פלפל שחור | קורט | |
| מלח גס | קורט | |
| לרוטב הויניגרט: | ||
| שמן זית | 4 כפות | |
| מיץ לימון סחוט טרי | 2 כפות | |
| חרדל דיז'ון | 1 כפית | |
| סילאן (או דבש) | 1 כפית | |
| מלח ופלפל שחור | לפי הטעם |
הוראות הכנה
שלב 1: הכנת הקינואה והעדשים
- מבשלים את הקינואה: מניחים את הקינואה בסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שכל המים נספגים והקינואה רכה. מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל-5 דקות נוספות. מאווררים בעזרת מזלג.
- מבשלים את העדשים: מניחים את העדשים בסיר עם הרבה מים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20-25 דקות עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים היטב ומצננים.
שלב 2: צליית הבטטה
- מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון).
- מניחים את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- צולים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהבטטה רכה ושזופה בקצוות. מצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 3: הרכבת הסלט והרוטב
- מכינים את הרוטב: בקערית קטנה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב: שמן זית, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, סילאן, מלח ופלפל.
- מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, העדשים המבושלות, קוביות הבטטה הצלויות, הבצל הסגול הקצוץ והפטרוזיליה/כוסברה.
- מוסיפים את החמוציות ואגוזי המלך.
- מתבלים ומגישים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך (עוד מלח/לימון).
3 טיפים לשדרוג סלט קינואה מושלם
- הקפידו על קירור: סלט קינואה עדשים טעים במיוחד כשהוא קר. מומלץ להכין אותו מראש ולתת לו לנוח כשעה במקרר כדי שהטעמים ייטמעו היטב בקינואה והעדשים.
- החלפת ירקות: ניתן להחליף או להוסיף ירקות צלויים נוספים כמו גזר, קישואים או פלפלים קלויים, בהתאם למה שיש בבית.
- תוספת גבינה (חלבי): גבינת פטה מפוררת או מעט בולגרית (3 כפות) ישדרגו את הסלט פלאים ויעצימו את טעמי הים התיכון.
