הכירו את הדרך המרגשת ביותר לאכול כרובית שלמה אפויה. שילוב הטעמים הנהדר בין הכרובית הרכה-פריכה והצלויה היטב, לבין הרוטב המזרח-תיכוני המתוק-מלוח של טחינה גולמית וסילאן, יוצר מנה מנצחת שמתאימה כתוספת מרשימה או כמנה צמחונית עיקרית. זוהי מנה פרווה, בריאה וקלה להכנה שתגנוב את ההצגה בכל ארוחה.
מצרכים
| כמות | מצרך | הערות |
| 1 | כרובית בינונית-גדולה | שלמה, טרייה ויפה |
| 3 כפות | שמן זית | לתיבול ראשוני |
| 1/2 כפית | מלח גס | |
| 1/4 כפית | פלפל שחור גרוס | |
| 1/2 כפית | פפריקה מתוקה | |
| לרוטב טחינה וסילאן | ||
| 1/2 כוס | טחינה גולמית | עדיף טחינה איכותית |
| 1/4 כוס | מים קרים מאוד | להשגת מרקם חלק |
| 2 כפות | מיץ לימון סחוט טרי | |
| 2 כפות | סילאן (דבש תמרים) | לתוספת מתיקות |
| 1/4 כפית | מלח | |
| לפיזור (אופציונלי) | ||
| 1 כף | שומשום קלוי | |
| קורט | פטרוזיליה קצוצה |
אופן ההכנה
1. הכנת הכרובית
- חממו תנור מראש לטמפרטורה גבוהה של 200 מעלות (חום עליון ותחתון).
- נקו היטב את הכרובית, הסירו את העלים החיצוניים וחתכו את בסיס הגזע כך שהכרובית תוכל לעמוד יציבה.
- הניחו את הכרובית על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, המלח, הפלפל והפפריקה.
- צקו את התערובת על הכרובית ועסו אותה היטב מכל הצדדים, כולל בתוך ה"פרחים", כך שהיא תהיה מצופה בשמן ובתבלינים.
2. צליית הכרובית
- צלו את הכרובית בתנור החם למשך 40-60 דקות.
- נקודה חשובה: זמן הצלייה משתנה בהתאם לגודל הכרובית והתנור. הכרובית מוכנה כשהיא רכה לחלוטין (ניתן לבדוק עם מזלג – הוא אמור להיכנס בקלות) והקצוות של ה"פרחים" שחומים ופריכים.
3. הכנת רוטב הטחינה-סילאן
- בזמן שהכרובית בתנור, הכינו את הרוטב: ערבבו בקערה קטנה את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המלח והסילאן.
- הוסיפו בהדרגה את המים הקרים (כף אחר כף), תוך כדי ערבוב נמרץ. המרקם של הרוטב אמור להפוך סמיך יותר ובהיר יותר. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מים קרים עד שמגיעים למרקם נוזלי אך סמיך מספיק לכסות את הכרובית.
4. הגשה והרכבה
- הוציאו את הכרובית האפויה והשחומה מהתנור.
- צקו בנדיבות את רוטב הטחינה-סילאן על הכרובית החמה.
- פזרו מעל שומשום קלוי ופטרוזיליה קצוצה (אם משתמשים).
- הגישו מיד, כשהכרובית חמה והרוטב ניגר לצלחת.
טיפים לתוספת מושלמת:
- השרייה קצרה (אופציונלי): אם רוצים לוודא שהכרובית מתרככת מבפנים במהירות, אפשר לחלוט אותה במים רותחים כ-10 דקות לפני הצלייה. לאחר מכן יש לייבש אותה היטב לפני ציפוי השמן והתבלינים.
- החום עושה את העבודה: אל תפחדו מהשחמה עמוקה. החום הגבוה הוא שמעניק לכרובית את הטעם האגוזי והמעט מעושן שהופך את המנה לכה מיוחדת.
- משחקי תיבול: ניתן להחליף את הפפריקה במעט כמון או קארי לקבלת טוויסט הודי, או להוסיף צ'ילי גרוס לאוהבי החריף.
כרובית שלמה אפויה היא הוכחה שתוספת ירקות יכולה להיות גולת הכותרת של הארוחה. נסו את המתכון, ואנחנו בטוחים שהוא יככב אצלכם מעתה והלאה!
