אין כמו הריח של פיצה טרייה שיוצאת מהתנור – בצק פריך, רוטב עגבניות עשיר, גבינה נמסה ותוספות שאתם אוהבים. הכנת פיצה ביתית היא לא רק מהנה, אלא גם פשוטה, והתוצאה לא נופלת מהפיצריה השכונתית – ואפילו עולה עליה!
בואו נלמד שלב אחר שלב איך להכין פיצה מושלמת בבית – כולל בצק, רוטב והמלצות לתוספות.
🧄 מרכיבים לבצק (2 פיצות בינוניות):
- 3 כוסות קמח לבן (אפשר חצי חצי עם קמח לחם)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- 1 כוס מים חמימים (פלוס קצת אם צריך)
🍅 מרכיבים לרוטב עגבניות:
- 4 כפות רסק עגבניות איכותי
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית סוכר
- מלח, פלפל שחור
- חופן אורגנו יבש או בזיליקום קצוץ
🧀 תוספות מומלצות:
- גבינת מוצרלה (מגוררת או טרייה)
- עגבניות שרי חצויות
- זיתים, פטריות, בצל סגול, עלי רוקט
- תוספות בשריות: סלמי, פסטרמה, פפרוני
- לטוויסט – מעט גבינת פרמזן מעל
🧑🍳 אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק:
- בקערה גדולה מערבבים את השמרים, הסוכר, חצי מכמות הקמח והמים.
- מוסיפים את שאר הקמח, המלח ושמן הזית, ולשים במשך 7–10 דקות עד שהבצק גמיש וחלק.
- מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
2. מכינים את הרוטב:
- מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים כדקה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים 5–7 דקות תוך ערבוב, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך.
3. מרכיבים את הפיצה:
- מחממים תנור ל-250 מעלות, רצוי עם אבן אפייה או תבנית הפוכה שכבר נמצאת בפנים.
- מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים לעיגול דק ומניחים על נייר אפייה.
- מורחים שכבה נדיבה של רוטב, מפזרים גבינה ותוספות.
4. אופים:
- מעבירים את הפיצה לתנור החם (עם הנייר), ואופים 8–12 דקות – עד שהבצק פריך והגבינה מבעבעת וזהובה.
🍕 טיפ של שף:
רוצים קראסט פריך במיוחד? מרחו את שולי הבצק בשמן זית ערבוב עם מעט שום כתוש לפני האפייה.
לסיכום:
מתכון לפיצה ביתית זו הדרך הכי טעימה, טרייה ומדויקת לפנק את עצמכם ואת המשפחה. אפשר לשחק עם התוספות, להכין גרסאות טבעוניות, לשלב קמחים בריאים – ובעיקר ליהנות מהתהליך.
