אם יש קינוח שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו – זה בראוניז. המרקם הלח, הטעם השוקולדי הממכר והריח שמתפשט בכל הבית – זה פשוט עובד כל פעם מחדש. זהו מתכון לבראוניז שכל אחד יכול להכין, בלי מיקסר ובלי שלבים מסובכים, אבל עם תוצאה שוקולדית שמרגישה כמו בייקרי מקצועי.
מרכיבים לתבנית בגודל 20×20 ס"מ:
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% קקאו)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס קמח (70 גרם)
- 2 כפות קקאו איכותי
- קורט מלח
- אופציונלי: חופן אגוזי מלך/פקאן קצוצים, שוקולד צ'יפס או נוטלה לפנים
אופן ההכנה:
- ממיסים את הבסיס:
בסיר קטן על להבה נמוכה ממיסים את החמאה עם השוקולד תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה. מסירים מהאש ונותנים לה להתקרר מעט. - מערבבים:
בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר והווניל עד שהתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת בהדרגה תוך כדי ערבוב. - מוסיפים את היבשים:
מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והמלח. מערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את התוספות אם רוצים. - לאפייה:
יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25–30 דקות – עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. - מצננים:
חשוב לקרר לגמרי לפני החיתוך כדי לשמור על המרקם הלח והעשיר.
איך מגישים?
- עם כדור גלידת וניל מעל לווייב קינוחי של מסעדה
- לצד קפה חם או אספרסו חזק
- או פשוט – ככה, ישר מהתבנית 😉
טיפ של שף:
רוצים בראוניז פאדג'יים במיוחד? אפו פחות (כ-23 דקות) ותשאירו את המרכז רך. אפשר גם להוסיף כפית נס קפה מומס לבלילה כדי להעצים את טעם השוקולד.
הכנתם את המתכון?
צלמו, שתפו ותייגו אותנו – אנחנו אוהבים לראות שוקולד נמס!
