מחפשים מתכון לחומוס ביתי שמשתווה לטעם של מסעדה? חומוס רך, חלק וטעים במיוחד שמוכן בקלות במטבח שלכם, עם טוויסט שמעניק לו טעם עמוק ומושלם להגשה לצד פיתות, סלטים או כמנה ראשונה.
פרטי מתכון:
- זמן הכנה: 15 דקות (ללא השריה)
- זמן בישול: 45–60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4–6
מצרכים:
- 250 גרם חומוס יבש (כ-1 כוס)
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2–3 שיני שום
- מיץ מלימון אחד גדול
- 50 מ"ל שמן זית איכותי
- חצי כפית מלח (או לפי הטעם)
- כוס מים קרים (להוספה לפי הצורך)
- מעט פפריקה או כמון לפיזור על החומוס לפני ההגשה
אופן הכנה:
- משרים את החומוס במים לשעה לפחות (רצוי 8 שעות או לילה).
- מבשלים את החומוס בסיר עם מים עד שהוא רך לחלוטין, כ-45–60 דקות.
- מסננים את החומוס ושומרים מעט ממי הבישול.
- במעבד מזון טוחנים את החומוס עם הטחינה, השום, מיץ הלימון, המלח וחלק ממי הבישול עד למרקם חלק ואחיד. מוסיפים מים לפי הצורך לקבלת המרקם הרצוי.
- מעבירים לכלי הגשה, יוצרים גומה במרכז ומזלפים שמן זית. מפזרים פפריקה או כמון מעל ומגישים עם פיתה טרייה או ירקות חתוכים.
טיפים של השף:
למרקם חלק במיוחד, טחנו את החומוס במעבד מזון קטן בכמה שלבים והוסיפו מעט מי בישול חמים – זה מייעל את המרקם ומעניק לחומוס את התחושה הקרמית כמו במסעדות.
