תבשיל בקר עם פירות יבשים – מנה עיקרית חגיגית לראש השנה

מרכיבים (ל-6 מנות):

• 1 ק"ג בשר בקר לכתף או צוואר, חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף דבש
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה)
• 1 כוס צימוקים
• 1/2 כוס חמוציות
• 1/2 כוס שזיפים מיובשים, קצוצים
• מלח, פלפל, קינמון וגרגירי כוסברה לפי הטעם
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט

---

👩‍🍳 אופן ההכנה:

1. צולים את הבשר:
   מחממים שמן זית בסיר כבד ומזהיבים את קוביות הבשר מכל הצדדים. מסירים את הבשר ומניחים בצד.
2. מטגנים את הבצל והשום:
   באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה רכה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה קצרה.
3. מוסיפים רסק עגבניות, דבש ויין:
   מערבבים היטב את הרסק והדבש עם הבצל והשום. מוסיפים את היין ומבשלים 2–3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
4. שילוב הבשר ופירות יבשים:
   מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים צימוקים, חמוציות ושזיפים, יחד עם מלח, פלפל, קינמון וגרגירי כוסברה.
5. בישול ארוך:
   מוסיפים ציר בשר עד לכיסוי הבשר. מבשלים על אש נמוכה 1.5–2 שעות, או עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים.
6. הגשה:
   מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל, לצד אורז, קינואה או תפו”א אפוי – מנה חגיגית שמושלמת לשולחן ראש השנה.

---

💡 טיפ של שף:

• למנה מתוקה יותר – ניתן להוסיף עוד מעט דבש או מעט מיץ תפוזים טבעי לרוטב.
• לשדרוג טעמים – אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים מעל בעת ההגשה.

---

זו מנה שמייצגת את השילוב הקלאסי של בשר ופירות, מושלמת לארוחה חגיגית שמביאה צבע, מתיקות ועושר שולחני.