אין כמו מנה עיקרית חגיגית שתמשוך את כל המשפחה לשולחן – עוף בדבש הוא בדיוק כזה: עסיסי, מתוק-מלוח ומלא טעמים. מתאים במיוחד לארוחות ראש השנה, משדרג את השולחן ומעניק תחושת חג אמיתית.
מצרכים (ל-4–6 סועדים):
- 1 עוף שלם, משובח, במשקל 1.5–2 ק"ג (או 6–8 כרעי עוף)
- 3 כפות דבש איכותי
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף חומץ בלסמי או מיץ לימון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול לקישוט (פטרוזיליה, רוזמרין)
אופן ההכנה:
- מכינים את המרינדה:
בקערה קטנה מערבבים דבש, רוטב סויה, שמן זית, שום, חומץ, קינמון, פפריקה, ג'ינג'ר, מלח ופלפל. - מרינדה על העוף:
משרים את העוף או חלקי העוף במרינדה במשך 2–4 שעות במקרר (אפשר גם לילה) כדי שהטעמים יספגו היטב. - אפייה בתנור:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את העוף בתבנית עם נייר אפייה או רשת. יוצקים מעל את שארית המרינדה. אופים 60–75 דקות, בהתאם לגודל העוף, עד שהעוף משחים היטב מבפנים והחלק העליון קריספי. - זיגוג במהלך האפייה (אופציונלי):
אפשר למרוח שוב מעט דבש מעל העוף בעשור האחרון של האפייה כדי לקבל צבע זהוב וחמימות מתוקה נוספת.
הגשה:
- לצד אורז לבן, תפוחי אדמה צלויים או ירקות קלויים.
- מקשטים בעשבי תיבול טריים ואפשר להוסיף גרעיני רימון לפן חגיגי.
- ניתן להכין מראש ולחמם מחדש לפני ההגשה – שומר על עסיסיות.
💡 טיפ של שף:
לגרסה מעט חריפה – ניתן להוסיף 1/2 כפית צ'ילי גרוס למרינדה.
לגרסה עסיסית במיוחד – כסו את העוף בנייר כסף למשך 30 דקות הראשונות של האפייה, ואז הסירו לקבלת צבע יפה.
