אין כמו הריח שמתפשט בבית כשעוף מתבשל בתנור. זו אחת המנות הכי אהובות, קלות להכנה ועם אפקט של ארוחה חגיגית – גם באמצע השבוע. במתכון הבא תלמדו איך להכין עוף בתנור עם ירקות, בטכניקה פשוטה שתבטיח תוצאה מושלמת: עוף פריך מבחוץ, רך ועסיסי מבפנים.
מצרכים (ל-4 מנות):
לעוף:
- 4 שוקיים או כרעיים עוף (אפשר גם חזה עם עצם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, מוסיף גוון קרמלי)
לירקות:
- 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
- 2 גזרים פרוסים
- 1 בצל סגול חתוך לרבעים
- 1 קישוא פרוס
- 6 שיני שום קלופות שלמות
- 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל, רוזמרין/טימין לפי הטעם
הוראות הכנה:
- חממים תנור ל-200 מעלות (טורבו אם יש).
- מתבלים את העוף: בקערה, מערבבים את חלקי העוף עם שמן זית, פפריקה, כמון, מלח, פלפל ודבש. מעסים היטב מכל הצדדים.
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים את כל הירקות עם שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול.
- מסדרים בתבנית אפייה: בתחתית – הירקות, מעליהם – חלקי העוף. אם רוצים שהעוף יקבל קריספיות מירבית, מניחים אותו על רשת מעל הירקות.
- אופים בתנור כ-45 דקות. לאחר מכן, מעלים את החום ל-220 מעלות לעוד 10 דקות לצריבה קלה של העור.
- בודקים עשייה: נועצים סכין בחלק העבה של העוף – אם יוצא נוזל שקוף, הוא מוכן. אם הנוזל ורדרד – יש להחזיר לתנור לעוד כמה דקות.
טיפים של שפים:
- 🧄 הוסיפו ראש שום שלם חתוך לחצי – זה נותן ארומה מדהימה.
- 🍋 ניתן לשלב פרוסות לימון או לפזר גרידת לימון לקראת סוף האפייה לרעננות.
- 🫓 נשאר לכם עוף? תפרקו אותו לפירורים ושימו בתוך פיתה עם טחינה וסלט – מושלם גם למחרת!
לסיכום
עוף בתנור הוא בדיוק מסוג המתכונים שמחברים בין בישול פשוט לטעם של בית. עם קצת השקעה בתיבול, והבנה של טכניקת האפייה – תגיעו לתוצאה שתשאיר את האורחים עם חיוך. נסו, ותראו איך המנה הזו הופכת לקבועה אצלכם במטבח.
