בורקס הוא אחד המאכלים האהובים בישראל, אבל אם בא לכם ליהנות מהטעם – בלי הכובד והבצק – בורקס מדפי אורז הוא הפתרון המושלם. מדובר בגרסה קלילה, נטולת גלוטן ועם קריספיות שלא מביישת אף מאפה קלאסי. מתאימה לארוחת ערב, לנשנוש או להגשה מרשימה לאורחים.
📝 מצרכים: (לכ-10 יחידות)
- 10 דפי אורז (מהסוג הדק השקוף)
- שמן זית או תרסיס שמן
- קערת מים פושרים להשריית הדפים
למילוי גבינות קלאסי:
- 200 גרם גבינה בולגרית / פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- ביצה אחת
- מעט פלפל שחור
- אופציונלי: כף שמיר קצוץ או בצל ירוק
אפשר גם לגוון עם פירה תפוחי אדמה, פטריות מוקפצות, תרד ועוד.
👩🍳 אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה – עד שהתערובת אחידה.
- מרככים את דף האורז – טובלים דף אחד בכל פעם במים הפושרים למשך 10-15 שניות עד שהוא מתרכך אך לא מתפרק.
- מניחים את הדף על מגבת יבשה, מניחים במרכזו כף מהמילוי, ומקפלים לצורת ריבוע או סיגר. חשוב לעבוד בעדינות, דף האורז רגיש.
- מברישים כל בורקס במעט שמן זית או תרסיס שמן – לקבלת צבע וקריספיות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20-25 דקות, או עד שהבורקסים זהובים ופריכים.
🍽️ טיפ שף:
- רוצים תוצאה עוד יותר קריספית? השתמשו בשני דפי אורז לכל יחידה.
- אפשר גם לטגן במחבת עם מעט שמן, עד להזהבה יפה משני הצדדים.
🌿 ולמי זה מתאים?
- שומרי משקל
- רגישים לגלוטן
- טבעונים (אם תחליפו למילוי צמחי)
- כל מי שאוהב לגוון את המטבח הביתי
בורקס דפי אורז הוא דוגמה מושלמת לאיך אפשר לקחת קלאסיקה אהובה ולהפוך אותה לקלילה, בריאה ומפתיעה. נסו פעם אחת – ותתאהבו.
