פלאפל ביתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים

פלאפל ביתי הוא המנה הקלאסית שאי אפשר לוותר עליה. במתכון לפלאפל הזה תקבלו כדורים קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים, מושלמים להגיש עם טחינה, סלטים ולחמניות טריות.

פרטי מתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10–15 דקות (טיגון עמוק)
• רמת קושי: קל-בינוני
• כמות מנות: 4–6 מנות

מצרכים

• 2 כוסות חומוס יבש, מושרה 12 שעות
• 1 בצל קטן, קצוץ
• 3 שיני שום
• חופן כוסברה טרייה
• חופן פטרוזיליה טרייה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית כמון
• שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה

1. טוחנים את החומוס במעבד מזון יחד עם בצל, שום, כוסברה ופטרוזיליה עד לקבלת מרקם גרגירי אך אחיד.
2. מוסיפים מלח, כמון וסודה לשתייה, מערבבים היטב ומניחים במקרר כחצי שעה.
3. יוצרים כדורים בגודל אחיד ומטגנים בשמן חם עד שהם זהובים ופריכים מבחוץ. מסננים על נייר סופג.

טיפים של השף:
להפוך את הפלאפל לקריספי במיוחד – אל תטחנו את החומוס יתר על המידה. שמרו על טמפרטורת השמן יציבה, וטגנו בכמה סבבים כדי לא להוריד את חום השמן.