מרק גונדי מתכון קלאסי מהמטבח הפרסי, מלא בטעמים עדינים וניחוחות חמימים. הקציצות העשויות עוף ואורז נמסות בפה והמרק הצח מושלם לימי החורף הקרים או כתוספת חגיגית לארוחה.
פרטי מתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4–6
מצרכים:
לקציצות:
- 500 גרם עוף טחון
- 1/2 כוס אורז שטוף
- 1 ביצה
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כפית כורכום
למרק:
- 2 ליטר מים
- 2 גזרים קלופים ופרוסים
- 1 בצל גדול, קלוף ופרוס
- 2–3 שיני שום, כתושות
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן הכנה:
- מכינים את הקציצות: מערבבים את העוף הטחון, אורז, ביצה, בצל ותבלינים, יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג–פונג.
- מבשלים את המרק: מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים בצל, גזר, שום ותבלינים, מבשלים כ–15 דקות.
- מוסיפים את הקציצות בעדינות לסיר, מבשלים עוד 20–25 דקות עד שהקציצות מבושלות והמרק צח.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה.
טיפים של השף:
כדי שהקציצות ישמרו על צורתן במרק, ניתן להוסיף מעט קמח או פתיתי לחם לתערובת. אם רוצים מרק עם צבע עשיר יותר, אפשר להוסיף חצי כפית זעפרן המומס במים חמים.
