מרק גונדי פרסי: קציצות עוף ואורז במרק צח

מרק גונדי מתכון קלאסי מהמטבח הפרסי, מלא בטעמים עדינים וניחוחות חמימים. הקציצות העשויות עוף ואורז נמסות בפה והמרק הצח מושלם לימי החורף הקרים או כתוספת חגיגית לארוחה.

פרטי מתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4–6

מצרכים

לקציצות

• 500 גרם עוף טחון
• 1/2 כוס אורז שטוף
• 1 ביצה
• 1/2 כוס בצל קצוץ דק
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כפית כורכום

למרק

• 2 ליטר מים
• 2 גזרים קלופים ופרוסים
• 1 בצל גדול, קלוף ופרוס
• 2–3 שיני שום, כתושות
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: מערבבים את העוף הטחון, אורז, ביצה, בצל ותבלינים, יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג–פונג.
2. מבשלים את המרק: מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים בצל, גזר, שום ותבלינים, מבשלים כ–15 דקות.
3. מוסיפים את הקציצות בעדינות לסיר, מבשלים עוד 20–25 דקות עד שהקציצות מבושלות והמרק צח.
4. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה.

טיפים של השף:
כדי שהקציצות ישמרו על צורתן במרק, ניתן להוסיף מעט קמח או פתיתי לחם לתערובת. אם רוצים מרק עם צבע עשיר יותר, אפשר להוסיף חצי כפית זעפרן המומס במים חמים.