ריזוטו פטריות כמהין

• 320 גרם אורז ריזוטו קרנרולי בחנות ✓
• 3 כפות שמן זית כתית בחנות ✓
• 300 גרם פטריות יער וכמהין
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 150 מ״ל יין לבן יבש
• 1 ליטר ציר ירקות חם
• 70 גרם פרמזן מגורר
• 40 גרם חמאה

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שקיפות.

2. 2

   מוסיפים את האורז ומקלים דקה תוך ערבוב, עד שהגרגרים מבריקים.

3. 3

   מוזגים את היין הלבן ומאדים עד שנספג כמעט לגמרי.

4. 4

   מוסיפים ציר חם מצקת-מצקת תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז אל-דנטה (כ-18 דקות).

5. 5

   במקביל מקפיצים את הפטריות במחבת עם מעט חמאה ומקפלים פנימה.

6. 6

   מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ופרמזן, מערבבים למרקם קרמי ומגישים מיד.