קציצות בשר ברוטב מתוק-חמוץ – מנה עיקרית מושלמת לשולחן ראש השנה

אין כמו קציצות בשר עסיסיות עם רוטב עשיר כדי להפוך כל ארוחה לחגיגה. המתכון הזה מושלם לשולחן ראש השנה – מתוק-חמוץ, מלא טעם, וקל להכנה בבית.

🥩 מצרכים (לכ-4–6 סועדים):

לקציצות

• 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בקר וכבש)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

לרוטב מתוק-חמוץ

• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 3 כפות דבש
• 2 כפות חומץ (לבן או תפוחים)
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף שמן לטיגון

👩‍🍳 אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות:
   מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות היטב. יוצרים קציצות בגודל בינוני (ככדור פינג-פונג).
2. מטגנים קלות:
   מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות קלות – לא צריך לבשל עד הסוף.
3. מכינים את הרוטב:
   בקערה נפרדת מערבבים את רסק העגבניות, הדבש, החומץ, המים, הקינמון, מלח ופלפל.
4. בישול הקציצות ברוטב:
   מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה 20–25 דקות, עד שהן מבושלות לחלוטין והטעמים מתאחדים.
5. סיום והגשה:
   מגישים חם עם פירה, אורז או ירקות קלויים. אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה להוספת צבע ורעננות.

💡 טיפים לשף:

• לקבלת קציצות רכות במיוחד – מוסיפים מעט מים לתערובת הקציצות לפני השיוט.
• אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא, ואז להשרות ברוטב ביום החג.
• להעצמת הטעמים, ניתן להוסיף גזר קצוץ דק או תפוח אדמה קטן למיקס הקציצות.